L'Escient

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts, à l’exception des salaisons, glaces et sorbets

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Nos préparations peuvent contenir des allergènes. Faites-nous part impérativement de vos contraintes alimentaires ou confessionnelles

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Formule du midi (only lunch)

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• Entrée-plat OU Plat-dessert (par personne hors suppléments)

  28€
  

• Au dîner Menu 2 entrées - 1 Plat - 1 Dessert (voir la proposition du Jour sur l’Ardoise Menu du Soir)

  42€
  

Pour commencer format Tapas

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• Assiette Chorizo Ibérique et Saucisson Bellota

  7€
  

• Rillettes de Canard et Toasts

  6€
  

• Tacos-Avocat

  6€
  

Les entrées (starters)

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• Ravioles à la Marmelade de Tomate,Calamars, Gingembre, Coriandre, Copeaux de Manchego Tomato Ravioli with Ginger and Coriander, Squids, Manchego Cheese

  10€
  

• Tataki de Thon, Sésame-Noisettes Tuna Tataki, Sesame seeds-Haazelnuts

  11€
  

• Tempura d'Asperges, Mayo Agrumes/Curry Tempura Asparagus, Mayonnaise Citrus/Curry

  11€
  

• Salade de Papaye Verte et Gambas aux Cacahuètes Green Papaya and Shrimps Salad, Peanuts

  12€
  

• Pata Negra Bellota (la maison du jambon) - Pain ail-Tomate (60 mois d’affinage) (+6€ formule midi) Dry-cured ham Pata Negra Iberico from spain - Bread with Garlic and Tomato (+6€ lunch Menu)

  18€
  

Les plats (main courses)

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• Bœuf mariné (or. Espagne) servi bleu ou saignant, façon « tigre qui pleure » Riz Vénéré Marinated beef in thai sauce served blue rare or medium rare with Black Rice

  23€
  

• Agneau Confit aux épices, Pâtes au Citron Preserve Lamb with a taste of Indian Spices, Pasta with Lemon

  24€
  

• Saumon, Légumes à la Plancha, Sauce Siam Salmon, vegetables, Soy and Lime sauce

  24€
  

• Filet de Maigre, Houmous, émulsion Orange et Huile d'Olive Sea Bass Fish, Chickpea puree, Orange sauce and Olive Oil

  25€
  

• plus suggestions du chef à l 'ardoise more chef's daily specials on the blackboard

Les desserts (desserts)

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• Le Comté et le Chèvre de la Maison Alléosse Cheese

  10€
  

• Tarte Kalamansi-Mangue Kalamansi and Mango Tart

  9€
  

• Ecume tiède au Chocolat- Glace Vanille-Noix de Pécan, Caramel au beurre salé Warm Chocolate Mousse, Vanilla with Pecan Nuts ice cream, salted butter caramel sauce

  10€
  

• Fraise-Rhubarbe, Crème Fouettée à la Fraise, Menthe Fraîche, Glace à la menthe stracciatella Strawberry-Rhubarb, Whipped cream, Mint and Stracciatella ice cream

  10€
  

• Glaces et Sorbets artisanaux ice creams and sorbets

  9€
  

Carte des vins

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• VINS BLANCS

• Centre - val de loire

• Sauvignon-marigny neuf-cuvée V ampilidae 2014 vin biologique

  75 cl 32€
  

• Pouilly fumé aoc 2015 - pascal jolivet

  37.5 cl 25€
  

  75 cl 44€
  

• Beaujolais – bourgogne

• Mâcon-prissé aoc 2015 - noël briday

  37,5 cl 39€
  

  75 cl 22€
  

• Pouilly fuissé aoc - les champs-lins vieilles vignes 2014 - vincent girardin

  37.5 cl 29€
  

  75 cl 49€
  

• Saint-véran aoc 2014 clos des juillys - jean bernard

  75 cl 39€
  

• Sud-ouest – vallée du Rhône

• Viognier - igp pays d’oc 2015-domaine les salices

  75 cl 34€
  

• Côtes de gascogne igp 2015 - sud-ouest - plaimont producteurs

  75 cl 28€
  

• VINS ROSES

• Igp côtes du tarn - le rosé 2015 - domaine d’en ségur

  50 cl 22€
  

  75 cl 30€
  

• VINS ROUGES

• Centre - val de loire

• Bourgueil aoc 2014 - trinch - catherine et pierre breton (vin bio)

  37.5 cl 18€
  

• Alias 2015 - pinot noir- igp val de loire - ampelidae (vin bio)

  75 cl 30€
  

• Saumur champigny aoc - domaine des amandiers 2014 G’M- marc rideau

  75 cl 34€
  

• Valençay aop - rouge cuvée prestige 2013 jacky et pascal preys

  75 cl 34€
  

• Bordeux

• Listrac-médoc aoc - matibon de baudan 2013-a et s blasquez

  75 cl 36€
  

• Haut-médoc aoc - victoria II - 2011

  75 cl 36€
  

• Lalande de pomerol aoc - château le jard 2013 chatain-micheau maillou

  37.5 cl 25€
  

  75 cl 42€
  

• Pessac-léognan aoc - château le bruilleau 2012

  75 cl 49€
  

• Pauillac aoc-château lacoste-borie 2011

  75 cl 68€
  

• Margaux aoc-château deyem valentin 2012

  75 cl 68€
  

• Beaujolais – bourgogne

• Mâcon chaintré ac 2014-vin bio-domaine mathias-béatrice et gilles mathias

  75 cl 36€
  

• côteaux bourguignons 2014 - l.tramier

  75 cl 35€
  

• Givry aoc 2015 - domaine michel sarrazin et fils les dracy

  75 cl 49€
  

• Bourgogne hautes-côtes de nuits aoc 2014 - d. duband

  37.5 cl 26€
  

• Marsannay aoc vieilles vignes 2013 - dominique laurent

  37.5 cl 28€
  

• Volnay aoc 2009- domaine y clerget

  75 cl 68€
  

• Morey-saint-denis aoc 2011 - premier cru clos sorbè - frédéric magnien

  75 cl 78€
  

• Vallée du Rhône-Provence

• Côtes du rhône villages aop 2015-cuvée p.de brignon-l.tramier et fils

  75 cl 32€
  

• Crozes-hermitage aoc 2015-laurent combier (vin bio)

  37.5 cl 22€
  

  75 cl 39€
  

• Saint-joseph aoc 2013 - mairlant-françois villard

  50 cl 32€
  

  75 cl 52€
  

• Côte-rôtie aoc - le gallet blanc 2009 - françois villard

  75 cl 88€
  

• Sud-ouest et Languedoc - Roussillon

• Vin de France 2014-cabernet franc-pinot noir-vulcany by jeff garrel

  75 cl 30€
  

• Pays d’hérault igp 2015 - rouge cerise - la croix gratiot

  75 cl 32€
  

• Vins du monde

• Espagne - riu - priorat 2011 - combier-fischer- gérin

  75 cl 42€
  

• CHAMPAGNE

• Champagne barfontarc 75 cl

  59€
  

• Champagne roederer - cristal 2005 75 cl

  295€