L'Escient

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts, à l’exception des salaisons, glaces et sorbets

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Nos préparations peuvent contenir des allergènes. Faites-nous part impérativement de vos contraintes alimentaires ou confessionnelles

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Menus repas

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• Premier Menu

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• Entrée - Croustillant de Gambas, avocats, sauce miel-curry

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• Plat - Filet de Saumon, façon Teriyaki, légumes à la plancha

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• Dessert - Écume tiède chocolat, Glace Vanille

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• Second Menu

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• Entrée - Crème de Butternut, croûtons et Champignons

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• Plat - Boeuf Mariné façon « Tigre qui Pleure » servi saignant, Riz Vénéré, Coriandre et Basilic Thaï

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• Dessert - Vacherin à la fleur d’oranger, Chantilly Vanille, Coulis de Fruits

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Formules

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• Le Midi

• Entrée - Plat OU Plat - Dessert Starter - Main course / Main course - Dessert

  28€
  

• Entrée -Plat - Dessert Starter - Main course - Dessert

  34€
  

• Le Soir

• Entrée - Plat - Dessert Dinner starter - Main course - Dessert

  39€
  

Pour commencer format Tapas à partager

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• Assiette Chorizo Ibérique et Saucisson Bellota

  7€
  

• Rillettes de Canard et Toasts

  6€
  

Les entrées (starters) à la carte 12€

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• Gambas, Tarama Blanc, Vinaigre de Riz à la bonite Fumée, Fruit de la Passion Prawns, Taramasalata, Smoked Rice Vinegar, Passion Fruit

• Velouté de châtaignes, Pata Negra Bellota et crouton de pain Velouté of chestnuts, dry-cured ham, Pata negra Iberico and bread crouton

• Saucisse au Couteau Poêlée, Crème de Maïs, Huile à la Ciboulette Sausage Sautéed, Cream Corn, Chive Oil

• Pata Negra Bellota (la maison du jambon) - Pain ail-Tomate (+6€ supplt) Dry-cured ham Pata Negra Iberico from spain - Bread with Garlic and Tomato (+6 €)

Les plats (main courses) à la carte 25€

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• Bœuf mariné (or. France) servi bleu ou saignant, façon « tigre qui pleure » Riz Vénéré Marinated beef in thai sauce served blue rare or medium rare with Black Rice

• Cabillaud Breton, tetragone, Poutargue, Chorizo doux Cod fish, spanish shoots, botargo, sweet chorizo

• Filet de Canette de Barbarie, Girolles, Potimarron, Jus Cassis Barbary free-range Duckling, Girolles, Pumpkin, Blackcurrant

• Suggestions du chef à l 'ardoise Chef's daily specials on the blackboard

Les desserts (desserts) à la carte 11€

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• Fromage Cheese

• Vacherin au Grand-Marnier et clémentines Vacherin with Grand-Marnier and clementines

• Crème Chocolat Noir « Cru Manjari, Ecume Tiède, Glace Café Arabica « Bio » Bitter Chocolate Cream, Warm Chocolate Mousse, Organic Coffee Ice Cream 

• Poire au Caramel, Croûtons de Brioche, Glace Cardamone « Bio » Pear topped with Caramel, Brioche Bread Croutons, Organic Cardamon Ice Cream

• Glaces et Sorbets artisanaux Ice creams and sorbets

Carte des vins

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• VINS BLANCS

• Centre - val de loire

• Sauvignon-marigny neuf-cuvée V ampilidae 2014 vin biologique

  75 cl 32€
  

• Pouilly fumé aoc 2015 - pascal jolivet

  37.5 cl 25€
  

  75 cl 44€
  

• Beaujolais – bourgogne

• Mâcon-prissé aoc 2015 - noël briday

  37,5 cl 39€
  

  75 cl 22€
  

• Pouilly fuissé aoc - les champs-lins vieilles vignes 2014 - vincent girardin

  37.5 cl 29€
  

  75 cl 49€
  

• Saint-véran aoc 2014 clos des juillys - jean bernard

  75 cl 39€
  

• Sud-ouest – vallée du Rhône

• Viognier - igp pays d’oc 2015-domaine les salices

  75 cl 34€
  

• Côtes de gascogne igp 2015 - sud-ouest - plaimont producteurs

  75 cl 28€
  

• VINS ROSES

• Igp côtes du tarn - le rosé 2015 - domaine d’en ségur

  50 cl 22€
  

  75 cl 30€
  

• VINS ROUGES

• Centre - val de loire

• Bourgueil aoc 2014 - trinch - catherine et pierre breton (vin bio)

  37.5 cl 18€
  

• Alias 2015 - pinot noir- igp val de loire - ampelidae (vin bio)

  75 cl 30€
  

• Saumur champigny aoc - domaine des amandiers 2014 G’M- marc rideau

  75 cl 34€
  

• Valençay aop - rouge cuvée prestige 2013 jacky et pascal preys

  75 cl 34€
  

• Bordeux

• Listrac-médoc aoc - matibon de baudan 2013-a et s blasquez

  75 cl 36€
  

• Haut-médoc aoc - victoria II - 2011

  75 cl 36€
  

• Lalande de pomerol aoc - château le jard 2013 chatain-micheau maillou

  37.5 cl 25€
  

  75 cl 42€
  

• Pessac-léognan aoc - château le bruilleau 2012

  75 cl 49€
  

• Pauillac aoc-château lacoste-borie 2011

  75 cl 68€
  

• Margaux aoc-château deyem valentin 2012

  75 cl 68€
  

• Beaujolais – bourgogne

• Mâcon chaintré ac 2014-vin bio-domaine mathias-béatrice et gilles mathias

  75 cl 36€
  

• côteaux bourguignons 2014 - l.tramier

  75 cl 35€
  

• Givry aoc 2015 - domaine michel sarrazin et fils les dracy

  75 cl 49€
  

• Bourgogne hautes-côtes de nuits aoc 2014 - d. duband

  37.5 cl 26€
  

• Marsannay aoc vieilles vignes 2013 - dominique laurent

  37.5 cl 28€
  

• Volnay aoc 2009- domaine y clerget

  75 cl 68€
  

• Morey-saint-denis aoc 2011 - premier cru clos sorbè - frédéric magnien

  75 cl 78€
  

• Vallée du Rhône-Provence

• Côtes du rhône villages aop 2015-cuvée p.de brignon-l.tramier et fils

  75 cl 32€
  

• Crozes-hermitage aoc 2015-laurent combier (vin bio)

  37.5 cl 22€
  

  75 cl 39€
  

• Saint-joseph aoc 2013 - mairlant-françois villard

  50 cl 32€
  

  75 cl 52€
  

• Côte-rôtie aoc - le gallet blanc 2009 - françois villard

  75 cl 88€
  

• Sud-ouest et Languedoc - Roussillon

• Vin de France 2014-cabernet franc-pinot noir-vulcany by jeff garrel

  75 cl 30€
  

• Pays d’hérault igp 2015 - rouge cerise - la croix gratiot

  75 cl 32€
  

• Vins du monde

• Espagne - riu - priorat 2011 - combier-fischer- gérin

  75 cl 42€
  

• CHAMPAGNE

• Champagne barfontarc 75 cl

  59€
  

• Champagne roederer - cristal 2005 75 cl

  295€