L'Escient

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts, à l’exception des salaisons, glaces et sorbets

---

Nos préparations peuvent contenir des allergènes. Faites-nous part impérativement de vos contraintes alimentaires ou confessionnelles

---

Menus repas

---

• Premier Menu

  ---

• Entrée - Croustillant de Gambas, avocats, sauce miel-curry

  ---

• Plat - Filet de Saumon, façon Teriyaki, légumes à la plancha

  ---

• Dessert - Écume tiède chocolat, Glace Vanille

  ---

• Second Menu

  ---

• Entrée - Crème de Butternut, croûtons et Champignons

  ---

• Plat - Boeuf Mariné façon « Tigre qui Pleure » servi saignant, Riz Vénéré, Coriandre et Basilic Thaï

  ---

• Dessert - Vacherin à la fleur d’oranger, Chantilly Vanille, Coulis de Fruits

  ---

Formules

---

• Le Midi

• Entrée - Plat OU Plat - Dessert Starter - Main course / Main course - Dessert

  28€
  

• Entrée -Plat - Dessert Starter - Main course - Dessert

  34€
  

• Le Soir

• Entrée - Plat - Dessert Dinner starter - Main course - Dessert

  39€
  

Pour commencer format Tapas à partager

---

• Assiette Chorizo Ibérique et Saucisson Bellota

  7€
  

• Rillettes de Canard et Toasts

  6€
  

Les entrées (starters) à la carte 12€

---

• Gambas Rôties, Avocat, Agrumes Roast Prawns, Avocado, Citrus

• Thon Cru, Kiwi, Ricotta Raw Tuna, Kiwi Fruit, Ricotta

• Gaspacho Tomates/Fraises, Burrata Gazpacho -Cold Soup Tomato/Strawberry with Burrata Cheese

• Pata Negra Bellota (la maison du jambon) - Pain ail-Tomate (+4€ supplt) Dry-cured ham Pata Negra Iberico from spain - Bread with Garlic and Tomato (+4 €)

Les plats (main courses) à la carte 25€

---

• Bœuf mariné (or. France) servi bleu ou saignant, façon « tigre qui pleure » Riz Vénéré Marinated beef in thai sauce served blue rare or medium rare with Black Rice

• Côtes d’Agneau, Pistou aux Herbes et Petits Pois Lamb Chops, Pistou with Herbs, Peas

• Thon Mi-Cuit, Avocats, Sauce Siam Half-cooked Tuna, Avocadoes, Soy and Lime Sauce

• Merlu de Petit Bateau, Légumes, Vinaigre de Riz Fumé Hake Fish, Vegetables, Smoked Rice Vinegar

• Suggestions du chef à l 'ardoise Chef's daily specials on the blackboard

Les desserts (desserts) à la carte 11€

---

• Fromage Cheese

• Abricots Confits au Four, Servis Froids, Crispy Framboise Candied Apricots served cold, Raspberry Crispy

• Crème Chocolat Noir « Cru Manjari, Praliné, Glace Vanille de Madagascar « Bio » Bitter Chocolate Cream, Praliné, Organic Vanilla Ice Cream

• Salade de Fruits Rouges, Sorbet du Moment Red Fruits Salad, Sorbet

• Glaces et Sorbets artisanaux Ice creams and sorbets

Carte des vins

---

• VINS BLANCS

• Centre - val de loire

• Sauvignon-marigny neuf-cuvée V ampilidae 2014 vin biologique

  75 cl 32€
  

• Pouilly fumé aoc 2015 - pascal jolivet

  37.5 cl 25€
  

  75 cl 44€
  

• Beaujolais – bourgogne

• Mâcon-prissé aoc 2015 - noël briday

  37,5 cl 39€
  

  75 cl 22€
  

• Pouilly fuissé aoc - les champs-lins vieilles vignes 2014 - vincent girardin

  37.5 cl 29€
  

  75 cl 49€
  

• Saint-véran aoc 2014 clos des juillys - jean bernard

  75 cl 39€
  

• Sud-ouest – vallée du Rhône

• Viognier - igp pays d’oc 2015-domaine les salices

  75 cl 34€
  

• Côtes de gascogne igp 2015 - sud-ouest - plaimont producteurs

  75 cl 28€
  

• VINS ROSES

• Igp côtes du tarn - le rosé 2015 - domaine d’en ségur

  50 cl 22€
  

  75 cl 30€
  

• VINS ROUGES

• Centre - val de loire

• Bourgueil aoc 2014 - trinch - catherine et pierre breton (vin bio)

  37.5 cl 18€
  

• Alias 2015 - pinot noir- igp val de loire - ampelidae (vin bio)

  75 cl 30€
  

• Saumur champigny aoc - domaine des amandiers 2014 G’M- marc rideau

  75 cl 34€
  

• Valençay aop - rouge cuvée prestige 2013 jacky et pascal preys

  75 cl 34€
  

• Bordeux

• Listrac-médoc aoc - matibon de baudan 2013-a et s blasquez

  75 cl 36€
  

• Haut-médoc aoc - victoria II - 2011

  75 cl 36€
  

• Lalande de pomerol aoc - château le jard 2013 chatain-micheau maillou

  37.5 cl 25€
  

  75 cl 42€
  

• Pessac-léognan aoc - château le bruilleau 2012

  75 cl 49€
  

• Pauillac aoc-château lacoste-borie 2011

  75 cl 68€
  

• Margaux aoc-château deyem valentin 2012

  75 cl 68€
  

• Beaujolais – bourgogne

• Mâcon chaintré ac 2014-vin bio-domaine mathias-béatrice et gilles mathias

  75 cl 36€
  

• côteaux bourguignons 2014 - l.tramier

  75 cl 35€
  

• Givry aoc 2015 - domaine michel sarrazin et fils les dracy

  75 cl 49€
  

• Bourgogne hautes-côtes de nuits aoc 2014 - d. duband

  37.5 cl 26€
  

• Marsannay aoc vieilles vignes 2013 - dominique laurent

  37.5 cl 28€
  

• Volnay aoc 2009- domaine y clerget

  75 cl 68€
  

• Morey-saint-denis aoc 2011 - premier cru clos sorbè - frédéric magnien

  75 cl 78€
  

• Vallée du Rhône-Provence

• Côtes du rhône villages aop 2015-cuvée p.de brignon-l.tramier et fils

  75 cl 32€
  

• Crozes-hermitage aoc 2015-laurent combier (vin bio)

  37.5 cl 22€
  

  75 cl 39€
  

• Saint-joseph aoc 2013 - mairlant-françois villard

  50 cl 32€
  

  75 cl 52€
  

• Côte-rôtie aoc - le gallet blanc 2009 - françois villard

  75 cl 88€
  

• Sud-ouest et Languedoc - Roussillon

• Vin de France 2014-cabernet franc-pinot noir-vulcany by jeff garrel

  75 cl 30€
  

• Pays d’hérault igp 2015 - rouge cerise - la croix gratiot

  75 cl 32€
  

• Vins du monde

• Espagne - riu - priorat 2011 - combier-fischer- gérin

  75 cl 42€
  

• CHAMPAGNE

• Champagne barfontarc 75 cl

  59€
  

• Champagne roederer - cristal 2005 75 cl

  295€